Menu des emloyés de Hbc à York Factory, 1838

Bal de Noël à Bachelor's Hall ACBH N-41

Voici le menu pour un mois, soit du 1^er au 31 décembre 1838, des représentants de la Compagnie de la Baie d'Hudson à York Factory sur les rives de la baie d'Hudson. La nourriture était réputée pour sa quantité et sa variété. Le boeuf, les pommes de terre et le porc étaient produits localement. Les provisions de campagne, le gibier, le poisson, les oies, les lapins et les perdrix semblent avoir constitué une partie importante des repas. Voici donc le menu :

Date	Déjeuner	Souper
1er décembre	Poisson frit	Soupe, ragoût de perdrix, côtelettes de porc, pommes de terre, fromage
2 décembre	Bifteck	Soupe, roti de boeuf, pommes de terre, pouding, fromage
3 décembre	Poisson frit	Soupe, civet de lapin, perdrix bouillie, pommes de terre
4 décembre	Poisson frit	Soupe, pâté de gibier, perdrix grillée, pommes de terre, tarte
5 décembre	Poisson frit	Soupe, rôti de boeuf, pommes de terre, fromage
6 décembre	Poisson frit	Soupe, rôti de porc, perdrix au curry, pommes de terre
7 décembre	Poisson frit	Soupe, boeuf salé, pommes de terre, pouding, fromage
8 décembre	Poisson frit	Soupe, rôti de gibier, bifteck, pommes de terre, fromage
9 décembre	Bifteck	Soupe, rôti de boeuf, pouding, fromage
10 décembre	Poisson frit	Soupe, civet de lapin, perdrix, pommes de terre
11 décembre	Poisson frit	Soupe, pâté et steaks de gibier, pommes de terre, tarte
12 décembre	Poisson frit	Soupe, rôti de boeuf, pommes de terre, fromage
13 décembre	Poisson frit	Soupe, rôti de porc et perdrix rôtie, pommes de terre
14 décembre	Poisson frit	Soupe, oie salée, canard, pommes de terre, pouding
15 décembre	Poisson frit	Soupe, rôti de gibier, perdrix au curry, pommes de terre
16 décembre	Bifteck	Soupe, rôti de boeuf, pommes de terre, pouding, fromage
17 décembre	Poisson frit	Soupe, perdrix rôtie, civet de lapin, pommes de terre
18 décembre	Poisson frit	Soupe, pâté et steaks de gibier, pommes de terre, tarte
19 décembre	Poisson frit	Soupe, rôti de boeuf, pommes de terre, fromage
20 décembre	Poisson frit	Soupe, rôti de porc, pommes de terre, fromage
21 décembre	Poisson frit	Soupe, oie salée, poisson au curry, pommes de terre, pouding
22 décembre	Poisson frit	Soupe, perdrix rôtie, civet de lapin, pommes de terre
23 décembre	Bifteck	Soupe, rôti de boeuf, pommes de terre, pouding, fromage
24 décembre	Poisson frit	Soupe, rôti de gibier, pommes de terre, fromage
25 décembre	Poisson frit	Soupe, rôti de boeuf, oie, pommes de terre, tarte au mincemeat, pouding
26 décembre	Poisson frit	Soupe, rôti de boeuf, pommes de terre, fromage
27 décembre	Poisson frit	Soupe, rôti de boeuf, pommes de terre, jambon et langue bouillis, tarte au mincemeat
28 décembre	Poisson frit	Soupe, porc bouilli, pommes de terre, pois, pouding au suif
29 décembre	Poisson frit	Soupe, rôti de gibier, pommes de terre, fromage
30 décembre	Poisson frit	Soupe, rôti de boeuf, pommes de terre, pouding, fromage
31 décembre	Poisson frit	Soupe, lapin au curry, perdrix rôtie, pommes de terre
Le vin, le madère et le porto ne sont servis que le dimanche. La semaine, on offre de la porter et de la bière d'épinette.